Від початку 2026 року домашнє сало в українській торговельній мережі подорожчало на 13,6% — до 309 грн за кілограм. Солоне додало значно менше — 2%. Основним чинником підвищення цін стало зростання собівартості, зокрема через дорожче пальне та перевезення. Про це в коментарі «Комерсант Український» розповіла Наталія Копитець, провідна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та продовольства Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», кандидатка економічних наук.

Скільки коштує сало в Україні

За наведеними експерткою даними, станом на 13 жовтня 2026 року роздрібні ціни в торговельній мережі становили:

Таким чином, кілограм домашнього сала від початку року подорожчав на 37 грн, а солоного — на 4,43 грн.

«Загалом, від початку 2026 року, роздрібна ціна на сало домашнє збільшилася від 272,00 грн/кг до 309,00 грн/кг (+13,6%). Роздрібна ціна сала солоного за цей період зросла з 221,29 грн/кг до 225,72 грн/кг (+2,0%)», — зазначила Наталія Копитець.

Як змінювалися ціни протягом року

Домашнє сало не дорожчало безперервно. За словами науковиці, від листопада 2025 року до 1 квітня 2026-го його роздрібна ціна залишалася на рівні 272 грн/кг.

У період із квітня до липня вона знизилася на 2% — до 266,50 грн/кг. Проте із серпня до жовтня домашнє сало подорожчало на 15,9%, досягнувши 309 грн за кілограм.

Солоне сало тривалий час зберігало стабільну ціну: від вересня 2025 року до серпня 2026-го вона становила 221,29 грн/кг. Нині показник зріс до 225,72 грн/кг.

Отже, для домашнього сала осіннє подорожчання перекрило весняно-літнє зниження ціни.

Чому подорожчало сало

Підвищення цін експертка пов’язує зі зростанням виробничих витрат. Ключовим чинником вона називає дорожче пальне, яке впливає на логістику на різних етапах виробництва та продажу.

«Ключовим чинником виступає збільшення цін на пальне, які впливають на вартість логістичної складової», — пояснила Наталія Копитець.

Йдеться про вартість підвезення кормів, транспортування свиней та доставки готової продукції до торговельної мережі.

Ці витрати включаються у собівартість і впливають на роздрібні ціни.

Чи дорожчатиме сало до кінця 2026 року

Попри осіннє підвищення, подальшого зростання цін на домашнє та солоне сало науковці наразі не очікують.

«За прогнозами науковців Інституту аграрної економіки, до кінця 2026 року роздрібні ціни на сало залишаться на нинішньому рівні: сало домашнє — 309,00 грн/кг, а солоне — 225,72 грн/кг», — повідомила Наталія Копитець.

Джерело: Комерсант Український